San Valentín: día 6: Fresas cubiertas de chocolate

Buenos días a tod@s, hoy os proponemos una receta sana, fácil y rápida, y para todos los gustos.

Ingredientes:

300 gr de fresas
Chocolate negro
Chocolate blanco
Chocolate con leche
Extras: almendras, pistachos, sprinkles, coco rallado...

Lavamos las fresas y secamos bien, ponemos primero el chocolate negro a fundir,  al baño maría o en el microondas, controlando que no se queme el chocolate.

Una vez fundido introducir la fresa sin cubrir del todo la fresa y la dejamos enfriar sobre un papel de hornear o una esterilla de silicona.

Cuando tengamos este chocolate terminado lavamos el bol y ponemos el chocolate con leche, volvemos a hacer el mismo proceso y lo ponemos a enfriar, pero cuando dejemos la fresa le echamos por encima los extras que hayáis elegidos para que se nos peguen, reservamos un poco de chocolate para hacer hilos sobre la fresa que bañemos de chocolate blanco.

Y por último ponemos el chocolate blanco, y volvemos hacer el mismo proceso y dejamos en el papel de hornear, dejamos un poco de este y con la ayuda de un palillo  hacemos hilos sobre la fresa que habíamos bañado de chocolate negro y con el chocolate con leche que habíamos reservado hacemos el mismo proceso sobre la fresa cubierta de chocolate blanco, dejamos enfriar y a comer.

San Valentín: día 5: Tarta de plátano y nueces cubierta de chocolate

Buenas tardes, hoy os traemos otra idea, una tarta de plátano y nueces con la cobertura de chocolate.
Para realizar la receta necesitaremos:

Ingredientes para la tarta de plátano y nueces:

• 75 gr. mantequilla  a temperatura ambiente
• 250 gr. azúcar
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 plátanos grandes muy maduros hechos puré
• 260 gr. harina de trigo
•  1/4 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita sal
• 250 ml nata fresca
• 90 gr. nueces cortadas en trocitos

Ingredientes para la cubierta de chocolate( frosting):

 

• 350 gr. chocolate de cobertura
• 400 gr. nata fresca a temperatura ambiente
• 30 ml  sirope de maíz

1. Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Engrasamos con aceite 4  moldes desmoldables de 18 cm. y los preparamos con papel de hornear en la base.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y reservamos. Batimos con la pala la mantequilla  y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa. 
4. Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla.
5. Con la velocidad al mínimo añadimos el puré de plátano y batimos bien. Añadimos un tercio de la harina y batimos justo hasta que se haya incorporado.
6. Añadimos luego la mitad de la nata fresca y continuamos alternando con la harina hasta que hayamos terminado. Añadimos las nueces picadas.
7. Repartimos esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
8. Horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
10. Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film , y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Preparación del frosting o cubierta de chocolate:

1. Derretimos el chocolate al baño maría. Cuando el chocolate esté tibio, añadimos la nata fresca a temperatura ambiente y batimos a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.

A montar nuestra tarta:

1. Si fuera necesario, igualaremos los bizcochos para que todos tengan exactamente el mismo grosor.
2. Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa del frosting. 
3. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho. También podemos alternar con nata montada. Comprobaremos que los bizcochos están bien centrados.
4. Aplicaremos una fina capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.
5. Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto.  Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de consumirla.

San Valentín: día 4: Tartaletas de chocolate con crema de lima

Hola a tod@s,¡feliz sábado! Ya es fin de semana(por fin), y hoy toca disfrutar de una receta riquísima. Se trata de unas tartaletas con CHOCOLATE que son impresionantes, y con una crema de lima, que le da ese toque cítrico que os encantará.

Los ingredientes que necesitamos son:

100 gr de chocolate negro para postres
2 huevos
50 gr de azúcar
2 limas
150 ml de nata para montar
150 gr de requesón
2 hojas de gelatina

Para la base:

50 gr de chocolate negro para postres
200 gr de galletas de chocolate
75 gr de mantequilla

1	Para la base: Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Añadimos las galletas picadas y mezclamos. Dejamos enfriar.
2	Forramos con esta masa unos moldes de tartaleta. Reservamos en el frigorífico.
3	Lavamos las limas, raspamos la piel y exprimimos zumo.
4	Batimos las yemas y el azúcar y las raspaduras de lima hasta obtener una masa espumosa.
5	Añadimos la nata y el requesón y mezclamos.
6	Calentamos el zumo de lima al baño maría y añadimos gelatina ya remojada en agua fría. Removemos hasta que se disuelva. Añadimos a la masa espumosa y mezclamos bien.
7	Batimos las claras de huevo a punto de nieve e incorporamos con cuidado a la masa.
8	Rellenamos las tartaletas con la crema de lima. Reservamos las tartaletas en el frigorífico unas 2 h.

San Valentín: día 1: Tarta Red Velvet

Buenos días a tod@s, el frío se está sintiendo mucho más esta semana y es que estamos en Febrero, el mes del amor, de abrigo y sombrero,...
Para "el día" quedan 10 días, bueno exactamente quedan 9 horas y 57 minutos, pero para amenizar la espera hoy os traemos una receta que os va ha encantar. Se trata de la tarta red velvet, ¿os suena?, espero que si, porque es una de las reinas de las tartas.

Para el bizcocho necesitaremos:

200 gr de remolacha cruda
2 cucharadas de vinagre
Un zumo de 1 limón
125 gr de nata fresca
125 gr de mantequilla, o margarina(la opción que queráis)
200gr de azúcar( o sirope de agave, stevia,...)
2 huevos medianos
Una cucharada de extracto de vainilla
250 gr de harina
Una cucharada de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura química

Para la cobertura de queso:

125 gr de mantequilla( o margarina) a temperatura ambiente
250 gr de queso crema
200 gr de azúcar glass

1. Engrasamos un molde para bizcochos
2. Pelamos, troceamos, y trituramos la remolacha en trocitos muy pequeños, agregamos el zumo de limón y el vinagre, para preparar un puré de remolacha lo más fino posible. Agregamos la nata fresca, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea .
3. En un bol , con un batidor de varillas , mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa
4. Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el anterior esté perfectamente integrado
5. Añadimos la mezcla de remolacha y nata, y la vainilla. La masa puede tener una cierta apariencia “cortada” pero es normal
6. Agregamos la harina, el cacao y la levadura química y mezclamos con una espátula
7. Vertemos la mezcla en el molde
8. Horneamos 20-25 minutos a 150º C
9. Sacamos del horno, y esperamos unos minutos antes de desmoldar
10. Desmoldamos con la ayuda de un cuchillo, si el molde es de silicona nos facilitara el paso.
11. A continuación, comenzamos a preparar la crema de queso que cubrirá nuestra tarta. Para ello, en otro bol amplio, vamos batiendo la mantequilla con el queso y el azúcar a máxima velocidad con un batidor de varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa y homogénea
12. Cortamos el bizcocho en varias capas, del mismo grosor.
13. Colocamos sobre esta capa de bizcocho un par de cucharadas de la crema de queso, y con una espátula la distribuimos uniformemente.
14. Ponemos otra capa de bizcocho encima, presionando ligeramente, y asegurándonos de que está bien alineado con el bizcocho inferior
15. Arriba colocamos siempre el bizcocho que nos haya quedado más perfecto, con la parte de abajo hacia arriba.
16. El penúltimo paso es cubrir toda la tarta con la cobertura, o dejarla sin cubrir, según la estética que cada uno quiera.
17. Sólo queda meterla en el frigorífico para que se solidifique la cobertura, como mínimo 1 hora.